獎勵小孩的禮物 小小廚房酷食育:孩子的第一堂食育課(在遊戲中認識食物 動手做料理 玩出健康力!)



獎勵小朋友的獎品

小小廚房酷食育:孩子的第一堂食育課(在遊戲中認識食物 動手做料理 玩出健康力!)





小小廚房酷食育:孩子的第一堂食育課(在遊戲中認識食物 動手做料理 玩出健康力!) 評價



網友滿意度:



常常會看到父母在討論究竟該不該獎勵?

我自己覺得獎勵是對孩子的一種鼓勵驅使他們前進甚至超越自己

但我覺得父母一定不能忽略鼓勵,沒有鼓勵只有獎勵會讓孩子只朝著物慾邁進

而忘了真正的努力的目的!

我是這麼想的但也不一定是對的!

我還是會常常爬文看看別人的看法,父母有一輩子做不完的功課

分享一篇我覺得分析不錯的觀點

以下文章擷取自媽媽育兒百科

1.獎勵的目的要明確

事先對孩子講明應該做到哪些條件才可以得到獎勵,使孩子有一個明確的目標。

當然,目標不能定得太高,否則孩子會因難以實現而放棄爭取。

2.不用金錢獎勵孩子

父母不要用金錢來獎勵孩子。因為父母用錢來獎勵孩子,可能會使孩子產生金錢萬能的思想,

而且會產生對金錢的盲目崇拜,是弊大於利的。

在孩子成長的過程中,父母的鼓勵和認同是不可或缺的。

但要注意的是,這種獎勵必須是純潔的,著力於精神的,有益於心靈的,而不是沾滿銅臭味的。

3.犯錯就要處罰

如果孩子生氣時把一片玻璃打碎,雖然他可能不是故意的,但是父母也要教育他這是他的過錯。

他雖然沒有料想到自己行為的後果,但他仍要負賠償之責。

父母對孩子懲罰時要實事求是,偏離事實的指責,孩子是不會服氣的,也達不到懲罰的效果。

同時,懲罰要注意場合,當眾指責孩子,會極大損害孩子的自尊心。

4.懲罰要及時

當孩子出現了不良行為時,父母應立即進行懲罰,

使孩子建立不良行為與懲罰之間的條件聯繫,否則懲罰的作用會減弱,而失去了效果。

懲罰前,一定要向孩子解釋一遍懲罰的原因,否則孩子不懂他們為什麼受罰。平胸手術台南

5.要教而罰

父母要把要求對孩子講清楚。假如你要求孩子做完家庭作業才准看電視

你就要對他講得清清楚楚,讓他記在心上。



如果你發現孩子不做功課而先看電視,你就罰他幾天之內不准看電視。

你先要定下你的要求,他犯了再懲罰,不可不教而罰。

6.懲罰要言出必行

當孩子犯某一種過錯時要懲罰他,如果父母警告過他,那麼在他犯錯後,就一定要實行懲罰的諾言。

假如不處罰,你以後便難以下達命令,你的懲罰也就失去了作用。

獎勵的策略和原則:

7.少獎為佳

適當時候、適當次數的獎勵,就相當於給發動機加油,可以起到很好的作用,但切不可太濫。

8.獎態度不獎分數

大多數家長是以分數或者名次來設定獎項和決定是否獎勵,其實最好的方法是根據孩子的學習態度進行獎勵。

因為從長遠看,態度和努力的程度比一兩次的分數更重要。

9.一諾千金

如果和孩子有了約定,比如有的家長是定考多少分,有的家長是定考到第幾名,就一定要兌現。

如果孩子達到了約定的要求,就要堅決獎勵,做父母的不兌現自己的承諾,就會嚴重挫傷孩子的學習熱情。

10.獎品適當,價值適中10.獎品適當,價值適中

獎勵的價值不要太高,其價值和獎品要與孩子的年齡、取得的成績等等相適應。

有些家庭由於形成了獎勵並不斷加碼的習慣,常常給孩子價值過高和不適當的獎勵,那樣反而會害了孩子。

比如有的家長因為孩子某次考試滿分,就給孩子買電腦買遊戲機,結果孩子玩物喪志。

看完真的又學了一課了!

因為最近暑假快結束了!孩子們都有順利完成功課,在阿公阿榪家也有乖乖聽話

所以我決定要買小禮物送給我家兩個寶貝

我們家兩個差蠻多的一個孩明年要讀幼稚園

另一個上了國小

每次要買玩具用品就要跑很多地方!

這次我決定在Yahoo購物中心買

其實是因為看到滿額折抵金送的蠻多的,所以很心動

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收到實品真的覺得質感不錯,而且我家寶貝都很喜歡

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送給孩子一個開學禮物讓他們更有動力完成學業~





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◆隨書附贈食材貼紙乙張88枚,搭配本書食譜邊做邊玩!

愛做菜的孩子,一生懂得照顧自己。

懂得選擇好食物的孩子,就能擁有健康的未來!

英國名廚傑米.奧立佛飲食革命基金會關注的Mini Cook食育生活工作室,

為3-10歲孩童特別規畫的全方位飲食教育課程,首度完整公開!

「該吃什麼好?」這是自孩子出生以來,每個媽媽不斷煩惱的問題。孩子需要健康均衡的飲食,才能好好長大。日常三餐裡,我們如何讓孩子攝取到成長所需的營養素,又該如何讓孩子遠離加工食品、懂得為自己選擇好食物?

【本書特色】

.全方位的飲食教育書

不只讓孩子學習做菜技能,更要孩子認識「真正的食物」,了解食物栽種、料理過程的辛勞,珍惜食物與環境。

.讓孩子輕鬆學習健康飲食觀念

用小孩聽得懂的語言說明食材的來源與營養,並搭配繪本與貼紙,讓孩子快樂地與「對的食物」交朋友。

.滿足孩子成長需求的食譜設計

由營養師與廚師把關設計的食譜,涵蓋高纖、高鈣、明目、補腦、抗過敏、增強免疫力的食材,既美味又營養均衡。

.用料理遊戲豐富孩子的生活體驗與感受力

打破「廚房=危險」的觀念,食譜步驟皆以孩子容易與安心操作為出發點,並設計廚房裡的五感小活動,讓孩子邊煮邊玩,手腦更靈活,引發孩子的創意與生活熱情。

.9個速查食材營養排行表,提供選擇每日菜色的最佳參考。

【專文推薦】

◎番紅花、蔡慶玉〈作家〉

◎王宏哲〈天才領袖教育中心執行長〉

【聯合推薦】

◎王艾莉(設計師)

◎任建誠(紙風車劇團團長)

◎吳美貌(台灣原味創辦人)

◎吳德豐(資誠聯合會計師事務所副所長暨策略長)

◎李吉仁(台灣大學國際企業學系教授,兼臺大創意與創業中心與學程主任)

◎李建軒(廚師)

◎李彥甫(聯合線上總經理)

◎李婉萍(榮新診所營養師)

◎張瑋琦(新竹教育大學環境與文化資源學系副教授)

◎張璽(臺北醫學大學附設醫院小兒神經科主治醫師)

◎陳怡安(小魚媽)(部落客)

◎陳菁徽(台北醫學大學附設醫院婦產部主治醫師)

◎劉怡里(營養師)

◎劉軒(作家)

目錄

推薦序1 親子廚房的共創樂趣 文∕番紅花

推薦序2 食育,從日常教養到對生命的尊重 文∕蔡慶玉

推薦序3 食育,就是幼兒早期教育的一環! 文∕王宏哲

各方推薦

作者序

本書內容單元與使用說明

Part I

【食育篇】理想的食育生活

第1章 為孩子開啟新良食運動:Mini Cook理想的食育生活

第2章 給孩子健康的生活料理:Mini Cook親子食譜的初衷

Part 2

【食譜篇】Let's Cook and Play!

第3章 不只是美味之「好好長大」

1.小肚肚不痛痛--腸道健壯好寶寶

?號餐:黃金南瓜小超人

有機荔枝蜜拌干梅小番茄、栗子南瓜佐快樂小豬香米飯、黃金鮮蘋金瓜小米露

Mini Cook Diary 1讓孩子當廚房小幫手!

?號餐:百香果魔術師

百香果風味堅果燕麥蝦球、水果蜜豚有機米飯、新鮮百香果冰冰樂

GAME料理的六感遊戲之1:數數兒123

2.我是健康小超人--增強免疫力不怕感冒

?號餐:菇菇百寶園

三色野菇洋芋濃湯、義式快樂豬菇菇燉飯、甜柚牛奶薄荷冰沙

Mini Cook Diary 2 親子快樂做料理

?號餐:文蜆總動員

黃金文蜆絲瓜盅、七彩時蔬黑木耳爽口麵、當愛玉遇上牛奶

GAME料理的六感遊戲之2:奇妙小樂器

3.看見美麗世界--遠離近視輕鬆明目

?號餐:鯖魚躲貓貓

味噌彩色蘿蔔柴魚湯、鹽焗烤鯖魚馬鈴薯餅、鳳梨牛奶凍

Mini Cook Diary3 料理放輕鬆,一起享受過程!

?號餐:柳橙豐年慶

酸甜橙汁爐烤魚片、瓜仔肉拌貓耳朵、薄荷柳橙氣泡飲

GAME 料理的六感遊戲之3:我是好鼻師

4.我是聰明小神童--聰明補腦長智慧

? 號餐:紫菜跳跳舞

跳跳柴魚冷拌雞蛋豆腐、紫菜雞肉飯手捲華爾滋、牛奶水果燕麥粥

Mini Cook Diary 4 與食材做朋友,自然不挑食!

?號餐:雞蛋繽紛樂

鹽烤堅果鮭魚鬆、繽紛彩色雞蛋勝利豬排丼、新鮮羅勒鮮果小船

GAME料理的六感遊戲之4:食物的造型藝術

5.我不是小猴子--抵抗過敏不會癢

?號餐:紅蘋果森林

海鮮蛤蜊茶碗蒸、日式蘋果咖哩豬里肌拉麵、楓糖烘烤蘋果盅

Mini Cook Diary 5 創造幸福的家庭記憶

?號餐:洋蔥大遊行

琥珀海洋蔥湯、白皙皙雞腿燉飯、薄荷芭樂奇異果汁

GAME 料理的六感遊戲之5:五彩食物的繽紛世界

6.長高高小巨人--補充高鈣好食物

□號餐:板豆腐小旅行

牛蒡蔬菜豆腐渣、咖哩雞肉豆腐飯、宇治金時豆腐麻糬

Mini Cook Diary 6 我家也有米其林創意廚師

□號餐:黑芝麻點點頭

黑芝麻海帶豆腐、黑芝麻什錦兩面黃、黑芝麻水果奶酪

GAME 料理的六感遊戲之6:廚房裡的小小丈量

Part3

【準備篇】玩料理的準備功課

第4章 廚房小旅行:認識廚房新朋友,安全輕鬆玩料理

第5章 調理好習慣:料理前後也是學習

Part4

【營養篇】飲食均衡的幸福配方

第6章 認識真實的食物

全穀根莖類∕豆魚肉蛋類∕低脂乳品類∕蔬菜類∕水果類∕油脂與堅果種子類 第7章 食材營養排行榜表1高纖食材排行榜:膳食纖維 Top 60 表2增強免疫力排行榜1:維生素C Top 60 表3增強免疫力排行榜2:鋅 Top 60 表4護眼食材排行榜1:葉黃素Top 40 表5護眼食材排行榜2:維生素E Top 30 表6護眼食材排行榜3:DHA∕EPA Top10 表7補腦食材排行榜1:花青素 Top10 表8補腦食材排行榜2:鐵 Top10 表9高鈣食材排行榜:鈣 Top60

名家推薦

推薦序1:親子廚房的共創樂趣

◎文∕番紅花(作家)

屈指算來,自己從孩子小學一年級起為他們做便當,至今已逾十一年。雖然不是多麼豐美的菜餚,但因為台灣是座大海環繞、有高山有平原的多樣地貌小島,加上政府和農民長期戮力於農業改良的技術,帶來了終年二十四個節氣的鮮美果蔬。不論媽媽擅不擅長廚藝,只要懂得配合當令來烹煮在地食材,都足以讓發育期的孩子吃飽又頭好壯壯。

缺乏選擇食物能力的孩子

遺憾的是,當代有許多家長非常重視孩子的課業成績、娛樂生活與才藝表現,對於家庭的飲食品質卻不一定願意花費心力去經營。我的孩子目前是國中生,他經常告訴我,有些同學課後喜歡買炸雞、奶茶、可樂等高熱量低營養食物果腹,挑食的情況嚴重,午餐往往吃的很少,任意倒掉營養午餐也面不改色,這反映出父母親對於兒童飲食教育,長久以來的匱乏。

回溯多年前,孩子剛出生時我們對他的呵護:我們努力擠出母乳,希望他攝取到最完整的營養;我們盡力挑選所謂原裝進口的高級奶粉、希望他健康聰明;我們學習親手製作嬰幼兒副食品,希望漸次培養孩子咀嚼的能力。

但等到孩子進入小學之後,我們為孩子煮飯的熱情似乎漸漸淡去;我們將日常飲食內容,大量外包給坊間各種型態的廠商。我們教導孩子認得英文句子,我們陪伴孩子讀經典繪本,但最重要的日常三餐、一年達一千多餐, 我們的孩子卻不知道,常見的小黃瓜是連續採收的攀緣莖蔓作物,他們分不清楚空心菜和菠菜的差別,他們沒看過生長在泥土底下的胡蘿蔔和白蘿蔔,他們也幾乎不知如何判斷市售飲料的糖分危機和炸雞塊所使用的炸油問題,孩子已食用過好幾千頓的餐飲,卻沒有學習到基礎的飲食常識和做飯能力。

在料理中享受樂趣、建立自信 反觀國外,日本早已在2005年通過食育基本法,日本政府認為孩童的監護人或教育關係人,必須肩負起食育的責任;英國教育部也已將「烹飪」正式列為必修課程,規範7-14歲的中小學生必須學會二十道料理才能畢業。日本和英國都屬於科技先進國家,卻如此重視孩子的基礎飲食教育,這是非常睿智的遠見。因為只有健康的國民,國家才有光明的未來。 我不禁開始想,台灣7-14歲同年紀的小朋友,可以學會哪二十道料理來擴增他的生活能力與樂趣呢? 我腦中浮現的菜單是:什錦炒飯、燙青菜拌油蔥酥、煎荷包蛋、番茄炒蛋、蝦仁烘蛋、醬油蒸蛋、電鍋蒸玉米、煮水餃、乾拌麵、餛飩湯、燜炒小白菜、煎豬排、煎鯖魚、洋蔥蛤蠣義大利麵、梅干菜蒸肉、烤奶油餅乾、生菜火腿三明治、馬鈴薯蘋果沙拉、南瓜奶油濃湯、胡蘿蔔海帶排骨湯......等等。我相信,孩子只要學會這二十道菜,不僅可以吃的天然健康,也足以露一手,招待好友來家裡聚會;同時他一定會覺得自己是個很棒、很有能力的人,他的生活隨之建立起幸福感和自信心,而這不正是父母所希望孩子擁有的特質嗎? 建立一生所需的飲食品味與品質 《小小廚房酷食育》這本書充分呼應了親子廚房的共創樂趣。人類自無瓦斯、無水電、無各種鍋鏟發明的遠古時代,就有能力和意願做菜,幼兒喜歡玩家家酒的切切煮煮,何嘗不是小小心靈對於廚藝的想像與嚮往,我祝福讀者透過這本書,尋索到親子下廚的靈感與指引,台灣有四時登場的各種豐富食材,傳統市場、果菜批發市場、平價超市、高級超市、漁港魚市等各種通路都可活躍並存,這是煮飯人的莫大福氣。 讓孩子從小慢慢學會認識菜、買菜、煮飯做菜,他將會一輩子感念父母親帶給他的這份能力,建立起他一生所需的飲食品味與品質。 推薦序2:食育,從日常教養到對生命的尊重◎文∕蔡慶玉(作家) 第一次聽到Mini Cook執行長Fendi(樊欣佩)簡報一手打造的廚藝教室時,宛如自己是坐在日本文部省的辦公室內。我在日本教育局任職時,每天接觸中小學的學生,對於日本對「食育」的重視,印象非常的深刻。Fendi致力推廣的食育觀念和想法,跟日本文部省不謀而合,對台灣整體食育未來的遠景規劃和規模,也是教育部級的。 日本推廣食育,不使用專業術語,也沒有食古不化的制式教條,而是把相關的知識概念轉化成孩子懂的語言,用孩子的高度去看世界。這和Mini Cook的做法,有異曲同工之妙。 全方位的食育知識 食育是甚麼?如何培養食育?是不是弄一塊田地,讓孩子去種米種菜看看就OK了?這本書集結了Mini Cook最精萃的想法和食譜,用生動活潑的內容,提供了解答和線索,讓我們享受親子食育的時光。孩子也能在歡樂開心、不刻意的情況下,自然而然的學習全方位的食育知識。 我自己是兩個小男孩的媽媽,在Mini Cook學到的,不單是親子一同下廚,而是透過六感經驗和遊戲,去了解煮的是甚麼菜?叫甚麼名字?原來它長的是甚麼樣子?長在甚麼地方?要怎麼切一切?吃到肚子裡會有甚麼好處?讓孩子認識食物,真正和食材做朋友。 大部分孩子會挑食,其實就是「不吃沒看過或不認識的東西」。若是讓孩子親手去看、聞、摸、去切,最後自己煮出一道菜,相信孩子所有的主觀意識都可以改變,開開心心把親自做的菜吃光光。 日本雖然有著各式各樣的藥品,但是日常生活裡很少給小朋友吃維他命,嬰兒時期也很少喝配方奶粉,更沒有所謂的成長奶粉。日本深信,要讓成長中的孩子,從自然的飲食中攝取需要的營養和能量。 這本書告訴我們如何養成正確的飲食習慣和觀念,從攝取的食物調整體質,遠離父母頭痛的過敏、腸道不順的症狀,積極地提高免疫力、長的頭好壯壯,耳聰目明。 Mini Cook在台的作為受到傑米.奧立佛的青睞,列為台灣區飲食革命大使,也讓我很欽佩Fendi。雖然握有源源不絕的國外資源和參考範本,但Mini Cook不是照本宣科,把國外的東西和觀念整套搬過來。Mini Cook巧妙地融合歐美日的成功經驗,應用在台灣本地食材,讓我們的下一代,了解到台灣自然環境真的是得天獨厚。這些隨手可得,種類豐富的水果和青菜,可以搖身一變,做出引以為傲,揚名世界的台灣料理。 珍惜食物、感謝大地 在日本,從幼稚園開始,吃飯前會合掌說,「??????。」很多時候,中文會把這句話翻譯成,「我要開動了。」但是實際上,這句話的語源隱含著感謝,就像陳之藩先生說的,要感謝的人太多了,那就感謝天吧!日本飯前的感謝是跨越宗教,純粹感謝大自然的心,謝謝老天爺,謝謝農夫,謝謝卡車司機運貨,謝謝媽媽煮菜,謝謝和我們一起吃飯的人。 珍惜飯菜在台灣並不陌生。在我小的時候,老師會搬出千年古訓「誰知盤中飧,粒粒皆辛苦」,家裡長輩則會半恐嚇的說「飯粒沒吃乾淨,將來娶的老婆會花臉」。 既使現在大家的生活不虞匱乏,我們還是希望孩子能感受到,一小口的菜飯得花上農夫好多心力,每天都必須細心照顧的辛勞。現在的孩子已經不能用老套的八股教訓或是恐嚇,而是需要我們親身的示範和潛移默化的食育教養。 健康是最大的財富 這本書想傳達的是,讓孩子從實際的食育知識、技能、觀念中,對生命懷抱感謝和尊重。愛惜食物,愛護身體,懷有一顆感恩的心,也許長大就不會違反良知,用食物去傷害別人。 Fendi對食育教育的反思和重視,來自對生命深刻正視過後的感恩,切身領悟到對身體有多重要,想傳達每天能夠健健康康、快快樂樂地生活,是多值得慶幸和感恩! 真的,健康才是我們和孩子擁有最大、最無可替代的財富。 推薦序3:食育,就是幼兒早期教育的一環!◎文∕王宏哲(天才領袖感覺統合兒童發展中心執行長) 「危險!小孩不可以進廚房!」 不知道有多少爸媽,非常擔心的對孩子說過這句話。但是,在教養的現場,你一定會發現:愈禁止,孩子就愈想要進去;愈危險,孩子就愈想碰。搞得大家不知道要怎麼教。我常跟爸媽們說,好奇心使然,看到大人可以操作,而自己卻不行;看到廚房這麼多步驟及複雜的工具,而孩子的玩具,都早已一一破解,怎麼會不想研究大人的世界?怎麼會不想要有下一?攻略?然而,大量禁止的結果,一定會換來孩子一堆脾氣及情緒,讓爸媽變得進退兩難。 食育,近來在親子界悄悄的形成一股潮流,最近也侵襲到我家。這幾天,我們開始帶著孩子,做蛋糕、做鬆餅、做果醬......以及自己布置餐盤內的食物,讓我發現了一件很有趣的事。孩子本來很怕酸的食物,後來自己動手去接觸了桑椹,做出了桑椹醬,最後就算做出來的成品是很酸的,孩子也覺得很好吃。另外一次更妙了,本來不吃綠色豆豆的哥哥,有一次,阿嬤在煮菜時,引導孩子去幫忙剝豆子,當個小幫手,最後煮出來一鍋豆子排骨湯。到了晚餐時間,孩子竟然一碗接一碗,我問他:「為什麼一直吃?」兩隻眼睛瞪著大大的跟我說:「這我煮的耶!真得很好吃喔」這個現象,跟國內外的研究很一致:如果爸媽常帶著孩子動手參與吃飯的準備過程,可以讓孩子的飲食行為變得更好、更不挑食。我想,這也是這本書最想傳達給各位家長的。 關於吃飯,學問可多了!除了讓孩子有機會動手,我還有幾點建議: 1.孩子應擁有吃飯的自主權:父母親負責提供有營養價值的食物,並依照孩子的年紀烹調處理,而吃多少和怎麼吃,決定權應該在孩子身上。父母親應該允許孩子有些食物偏好的彈性,只要孩子都依照著自己的生長曲線在走,每天有些大小餐是可以的。另外,要記得食物是有取代性的,例如:比較小的年紀肉類咀嚼能力可能不好,那麼其實可以用黃豆或其製品取代部份肉類。 2.參考拇指定律給食物:一開始給孩子餐盤上的飯菜量一定要少。依照拇指定律,每一種食物,孩子幾歲就給幾湯匙的量,當然孩子本來食慾就超好的,就可以多給些,讓孩子很容易就吃完,有成就感,吃完會一直再要的! 3.用餐氣氛要愉快:孩子吃東西不該連哄帶騙、威脅利誘,懲罰、責罵也都不該存在於健康的飲食行為中。別急著定一堆餐規,例如:「吃飯不可以說話」、「不可以用手拿食物」、「不可以這樣用筷子」......等等這麼多的規矩,不該在幼兒用餐時制定;不然會破壞飲食的內在動機。「哭」、「難過」、「生氣」會讓孩子更不想吃飯的。 《小小廚房酷食育》這本書,對現代飲食的教育非常重要,不但教你的孩子了解飲食與文化,更教你的孩子了解營養與健康。還有,從孩子的角度,去設計的幼兒食譜,是一本透過遊戲飲食,了解幼兒需求的多功能育兒好書,也是一本能快速刺激孩子「食慾」的食育好書,我誠心的推薦。

內文試閱

第二章

專屬孩子的健康簡單生活料理--Mini Cook食譜設計的初衷與理想

家家酒是孩子百玩不厭的遊戲,不管是小男生還是小女生,從你是爸拔、我是馬麻的角色分配開始,玩到煮飯做菜這個階段,經常看到每個人都搶著要拿起鍋鏟在平底鍋上「鏘鏘鏘」假裝做菜,即使沒被分配到大廚的角色,拿把小塑膠刀隨便切切切也好開心!

「做好囉??」「嗯好香?」「好好吃噢!」看著孩子做菜時認真的表情,爸爸媽媽是不是都有訝異,又要強忍著不笑出聲的經驗?孩子對食物的好奇,對模仿家人料理的崇拜,完成料理時的滿足跟開心,促使我們想要為孩子設計一份專屬的食譜。其中的要素包括:簡單的操作程序,適度增加孩子完成一道料理的自信與成就感;涵蓋營養概念的料理主題,讓孩子認識食物對身體的影響;使用「在地」又「當季」的新鮮食材,做出簡易、健康又美味的生活料理,這就是Mini Cook給孩子的食譜!

營養健康的生活料理

MiniCook規劃孩童食譜初期,為了解多數的廚藝教室使用哪些食材,為孩子準備了哪些料理主題,曾仔細搜集全台灣將近五十家廚藝教室的課程表。我們很意外的發現,將近百分之九十的兒童廚藝教室都是以餅乾蛋糕的烘焙課居多,即使是主食類的料理,也多是義大利麵或是比薩之類的簡餐,其中熱狗培根或是香腸等加工品,更是親子料理課常用的食材。歸究其原因,無非是這類料理的食材準備方便,料理過程技術性低,食材的成本較低等商業考量。相較於歐美日等國,兒童廚藝教室多使用新鮮蔬菜水果,教孩子做出健康美味的生活料理,我們看見孩子的食譜需要另一種選擇!

從孩子出生開始,媽媽就為了孩子吃什麼這件事耗費心力。從第一口的副食品,媽媽盤算著孩子該吃什麼才有營養,吃什麼會長高,吃什麼不會感冒?吃什麼不會過敏?隨著孩子成長,媽媽又開始傷腦筋:該吃什麼對眼睛好、預防近視?該吃什麼記憶力好、讀書考試輕鬆點?

然而,媽媽不是營養學家,也不是精通各式菜色的大廚,即使知道紅蘿蔔、花椰菜是很有營養的食材,但究竟應該吃些什麼才能「對症下菜」讓孩子從食物中攝取所需的營養?生鮮蔬菜水果又應該怎樣料理,小孩才會喜歡吃?如何將營養食材變化出孩子接受的美味料理?

Mini Cook設計食譜前,密集的與醫生跟營養團隊討論,彙整3至12歲孩子成長過程中,常見六種健康的問題,規劃為「好好長大」系列課程。我們希望,透過食譜食材的運用與料理方式,讓孩子了解食物與身體健康的關聯,讓家長一起學習料理的變化與美味。

「好好長大」共分為:「小肚肚不痛痛--腸道健壯好寶寶」 、「我是健康小超人--增強免疫力不怕感冒」、「水汪汪大眼小帥哥小美女--遠離近視看見美麗世界」、「我是聰明小神童--聰明補腦長智慧」、「長高高小巨人--補充高鈣好食物」、「我不是小猴子--抵抗過敏不會癢」六項主題,將膳食纖維、多醣體、DHA、EPA、維生素C、維生素E、鋅、鐵、鈣、花青素、葉黃素等,複雜又專業的營養素,轉化成簡單又容易認識的食材或是蔬菜水果,成為符合每項主題最適合料理的「食材主角」,再交由專業廚師將營養的食材變化成美味的料理,設計符合「我的餐盤」六大類營養素標準,包括前菜、主菜及點心三道菜的均衡套餐。

美國的「我的餐盤」運動

美國農業部(U.S. Department of Agriculture, USDA )於2011年六月,與健康及人類服務部(Department of Health and Human Services, HHS)正式推出新一代飲食指南及其標誌「我的餐盤」(My Plate),新的圖示採用五種顏色,代表穀類、蛋白質、蔬菜類、水果與奶類等五類食物。餐盤以一個大的圓圖代表,餐盤的左半邊上紅色代表水果、綠色代表蔬菜,蔬菜的面積略大於水果,水果與蔬菜共占百分之五十;圓盤的右半邊上橘色代表穀類、紫色代表蛋白質;餐盤右上方藍色部分,代表乳製品。餐盤上面積大小代表每餐食用各類別食物的份量比例。

這個指南的特點在於,蔬菜與穀類所佔比例最大,各占百分之三十,乳製品則每天建議攝取一杯低脂奶或脫脂乳品。

美國第一夫人積極加入推廣「我的餐盤」運動,強調此一概念能夠發揮簡單且快速、清楚提醒應該吃什麼的作用,並能夠有效幫助父母安排孩子的健康飲食。「我的餐盤」是美國政府對人民飲食教育活動的圖騰,藉由餐盤中淺顯易懂的圖示及比例,鼓勵美國人民享受食物,但應注意食用的份量,以免因為過度飲食而造成過重或肥胖。

簡單安全的料理步驟

「簡單」的料理步驟能增加孩子料理時的成就感,完成料理時的愉悅感,讓孩子產生自信的動力。食譜的料理步驟必須符合孩子年齡發展的階段,看似簡單的每一個步驟,都是培養孩子樂觀積極個性的一大步。

「安全」是設計食譜步驟時最關注的原則。從使用的器具到食用的餐具,都以適合孩子參與操作為選擇前提。「廚房等於危險」,這是多數父母的直接反應。因此,廚房在許多孩子的印象中,都是被勒令不能闖入的禁地,但強制禁止反而容易引起年幼孩子的好奇心,讓孩子更想要趁著大人不注意,偷偷溜進去一探究竟。安全是料理很重要的前提,與其讓孩子在沒有大人陪伴下擅自來個廚房大冒險,東摸摸西碰碰可能發生危險,不如由大人安排一場廚房小旅行,帶著孩子認識廚房裡的好朋友。一旦滿足孩子的好奇心,孩子再進廚房就安全多囉。

廚房裡的快樂學習

Let's cook & play是Mini Cook設計食譜的特色。再怎麼健康美味的料理,如果欠缺愉悅的過程,對孩子來說就沒有參與的動機。我們將孩子在特定年紀喜歡參與、自己動手做的特性,充分安排在料理過程之中。透過繪本的引導,孩子自然地對食物或是料理產生好奇與興趣,進而開始動手做;另一方面,利用整理食材或是烹調的過程,與孩子玩一些小遊戲,更是激發孩子主動參與的絕妙方式。兒童心理學家指出,學齡前的孩子正值好奇心與想像力最豐富的階段,帶著孩子用遊戲的方式做料理,會發現孩子五感發展的神奇力量。多數兒童挑食與第一次品嘗經驗很有關係。如果孩子首次接觸陌生食物的經驗不佳,不論是聽到、看到、摸到或是吃到的時候,讓孩子留下不好的印象,孩子自然就排斥這項食物,久而久之,就養成不輕易嘗試新食物的挑食習慣。因此在孩子年幼階段,父母對於應該給孩子吃什麼、為孩子準備什麼料理這件事,對日後孩子的健康與飲食習慣,扮演著非常重要的角色。

我們期盼,這本書能幫助有心的父母家人,給孩子一個選擇吃正確食物的能力,讓孩子從認識食物、了解食物開始,體驗動手做料理的樂趣,讓健康簡單又美味的料理豐富孩子的世界。培養孩子的生活自理能力,就從動手做料理的飲食教育開始。

Mini Cook食譜的一些堅持

1.對食材的堅持:吃在地食物,吃當季的食物,拒絕加工品,拒絕添加物及人工色素。

2.對料理過程的堅持:食材取得容易,備料過程迅速,料理步驟簡單有趣。

3.對廚房用具的堅持:安全且符合孩童階段性發展,適合孩童操作的廚房用具。

4.對料理成品的堅持:傳遞飲食文化兼具飲食美學概念的親子料理。



商品訊息簡述:































小小廚房酷食育:孩子的第一堂食育課(在遊戲中認識食物 動手做料理 玩出健康力!)





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煉乳之甜蜜開箱文

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